Aitor Lorente, chef de MORRUDO
Para Aitor, cocinar no es solo oficio: es identidad, es un lenguaje que explica quién es y de dónde viene.
Morrudo es el proyecto vital y gastronómico de Aitor Lorente, cocinero formado en la Escuela de Luis Irizar (SS) y con experiencia en casas como Remigio, Castillo de Gorraiz, Zuberoa, Alameda y Echaurren.
Tras años de aprendizaje, Aitor regresa a su tierra para levantar un espacio que represente su forma de entender la cocina navarra: respeto al producto, técnica precisa, memoria del territorio y una sensibilidad que busca contar historias a través de cada elaboración.
En Morrudo trabajamos con productores locales, seleccionamos ingredientes de temporada y construimos una cocina que evoluciona con el paisaje.