Aitor Lorente, chef du MORRUDO
Pour Aitor, la cuisine n'est pas qu'un métier : c'est une identité, un langage qui explique qui il est et d'où il vient.
Morrudo est le projet de vie et gastronomique d'Aitor Lorente, un chef formé à l'école Luis Irizar (SS) et ayant une expérience dans des lieux comme Remigio, Castillo de Gorraiz, Zuberoa, Alameda et Echaurren.
Après des années d’apprentissage, Aitor retourne dans son pays natal pour créer un espace qui représente sa vision de la cuisine navarraise : le respect du produit, la précision de la technique, la mémoire du territoire et une sensibilité qui cherche à raconter des histoires à travers chaque préparation.
Chez Morrudo, nous travaillons avec des producteurs locaux, sélectionnons des ingrédients de saison et élaborons une cuisine qui évolue au rythme du paysage.